2009年 04月 24日
クロダイの炙り刺し
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クロダイの炙り刺し
OLYMPUS E-410 with Zuiko 35mm F3.5 Macro



皮に熱湯をかける松皮造りと同じく
皮のうまい魚に向く刺身だ
炙り加減がむずかしい
炙りすぎても
炙り足りなくてもイケナイ

今回のは魚が大き過ぎた
つまり皮が分厚いのだ
この次は尺イサギでやってみよう
そうしよう
そうしよう

しかし
そうなると
イサギを釣りに行かねばならぬ
困った
わが家には
日高川以南の海で船に乗ると必ず酔うという言い伝えがあるのだ

by ikasasikuy | 2009-04-24 11:02 | 食文化論


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