2016年 12月 02日
サンマくん
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サンマくん
LUMIX DMC-TZ70




初めてサンマを燻した
サンマは二枚におろしてあばら骨を取る
一塩してピチットでくるんで水分を抜いたら燻す
薫煙材はブナ
加熱8分
余熱15分
できあがり
食べてみた
ちょっと脂が抜け過ぎで硬かった
サバと同じやり方だと火が通りすぎることが判明
よし
つぎは
加熱5分+余熱10分でいこう

by ikasasikuy | 2016-12-02 20:01 | 食文化論 | Comments(0)


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