2017年 03月 18日
てばなかくん
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てばなかくん
LUMIX DMC-TZ70




鮹が続いていたので
今日は鶏を燻した
鶏の中でいちばんうんまい手羽中くん(手羽先の根元)

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ソミュール液は
 丸大豆濃口醤油
 粗製糖
 赤ワイン
 大蒜
 生姜
 黒胡椒
 シナモン

薫煙材は
 焙じ茶
 玄米
 ブラウンシュガー
 シナモン
 スターアニス

加熱8分+余熱15分=合計23分

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鮹もいいけど
やっぱり鶏がうまい




 

by ikasasikuy | 2017-03-18 16:46 | 食文化論 | Comments(0)


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