2017年 05月 11日
塩ラーメン #37
c0120913_10506.jpg
LUMIX DMC-TZ70




塩ラーメン #37

天盛りの肉を豚ロースからパンチェッタにした
熟成一週間目のパンチェッタはぜんぜん熟成が足りない
麺を24番から28番にした(茹で時間25秒)
野菜をほうれん草からセリにした

最後のほうは
パンチェッタの塩分がスープに溶け出していた
パンチェッタを使うときは塩ダレの量を加減しなくてはイケナイ

以上だ




 

by ikasasikuy | 2017-05-11 07:57 | めん類学 | Comments(0)


<< 鍋田尚男ガラス作品展      週刊アクアリウムニウス5月増刊号 >>