2017年 05月 15日
塩ラーメン #39
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塩ラーメン #39
LUMIX DMC-TZ70




塩ラーメン #39

スープを元に戻した
つまり
塩麹をやめて丸大豆薄口醤油に戻した

 うめっちゃ!

やっぱりこれだ!
使い方もよくわからないのに
塩麹の「塩」に惑わされていた
あらためて醤油の偉大さを思い知った

 んだがらー!

こうやって
試行錯誤を繰り返しつつ
ホンマモンに近づくのである

今回はスープ変更以外に
大蒜のスライスを一枚載せてみた
これでスープの旨味がさらに増すか・・・

 よくわがんねがった




 

by ikasasikuy | 2017-05-15 08:51 | めん類学 | Comments(0)


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