2008年 04月 20日
salt tomato and salad potherb mustard
塩トマトとサラダ水菜のサラダ

c0120913_4178100.jpg
OLYMPUS E-410 with Zuiko 35mm F3.5 Macro


塩トマト
最近
塩トマトというのが出回っている
塩害を受けて成長しなかった小さなトマトらしい
つまり出来損ないのトマトだ
大きさはピンポン玉ぐらい
赤く熟しているが皮がやたら硬い
なまくらな包丁では切れない

青臭いのかと思うと
そうではない
とても甘い
つまり美味しいのだ
出来損ないじゃないぢゃん

サラダ水菜
水菜はアブラナ科の野菜だ
水菜の茎は硬いが
これは茎まで軟らかい
最近サラダ水菜という名前で出回っている
生食用に水耕栽培されたものらしい
軟らかいと言っても
シャシキシャキとした食感は残っている
胡麻ドレッシングやゆずポンズで食べると美味い

硬いトマトとシャキシャキ水菜
リーエロッソ*に合う

  リーエロッソ = カンパリ+八朔果汁+炭酸

by ikasasikuy | 2008-04-20 04:31 | 食文化論 | Comments(8)
Commented by じねん親方くん at 2008-04-20 15:04 x
トマトはいじめると甘味が出ます
けど、大きくならないのです

ボクは女将にいじめられていますので
顔は甘いマスクに
心臓は小さくなってきました

小心者のジゴロとでも申しましょうか
ま、
そんなカンジです


トマトの
皮をむく簡単な方法は
 湯剥き
ですが
もっと簡単なのは
 炙り
です

ヘタにフォーク刺して
直火の強火でクルクル回しながら焼くと
 ポン
って、
 ポポン
っていいます
ポンいったら、冷水に入れます
ポンで皮が破けてますので
そこから
 ぴりぃ~
っと、剥けば
とてもキレイに剥けますです
Commented by ikasasikuy at 2008-04-20 18:28
じねん親方くんさん
ゐぢめられると甘くなるのですか
うむむ
しかし
ボクには
あのお優しい女将さんが
親方をゐぢめているとはとても思えませぬ
だいいち
親方のマスク
いっこも甘くないぢゃん
ほんで
ボクはトマトの皮は食べるんです
林檎も梨も皮ごと食います
最近まで柿も皮をむきませんでした
但し
柑橘類は金柑以外はむきます
桃や枇杷もむきます
西瓜は絶対むきます
パイナップルの皮は食えません
けど
胡瓜は皮がうまいです
ジャガ芋も薩摩芋も皮がうまいです
南瓜は皮が命です
けど
大根はむきます
人参はむかなくても平気です
そうそう
魚は皮がうまいです
アブラメやホッケの皮はなんであんなにうまいのでせう
あり?
なんの話やったかな・・・
Commented by ゾンマサ at 2008-04-20 21:30 x
ボキも店でトマトや水菜を売っていますがトマトは夏の野菜ですので露地もののトマトがあおくさくて美味いのですが最近そんなトマトわ嫌がれます。旬のものは安くて美味しいんやけどなぁ~。ハウス栽培してない国産野菜は生たけのこ・松茸が代表かな~
Commented by ゾンマサ at 2008-04-20 21:30 x
ボキも店でトマトや水菜を売っていますがトマトは夏の野菜ですので露地もののトマトがあおくさくて美味いのですが最近そんなトマトわ嫌がれます。旬のものは安くて美味しいんやけどなぁ~。ハウス栽培してない国産野菜は生たけのこ・松茸が代表かな~
Commented by ゾンマサ at 2008-04-20 21:30 x
ボキも店でトマトや水菜を売っていますがトマトは夏の野菜ですので露地もののトマトがあおくさくて美味いのですが最近そんなトマトわ嫌がれます。旬のものは安くて美味しいんやけどなぁ~。ハウス栽培してない国産野菜は生たけのこ・松茸が代表かな~
Commented by ikasasikuy at 2008-04-20 22:58
ゾンさん
旬の露地モンはあおくさくてうまい
よくわかります
トマトはもともとそうゆう野菜ですからね
ほんで
なんでまたさんべんも・・・
まあ
ヱヱけど


Commented by あんつ at 2008-04-21 02:18 x
ちなみに人参て
出荷時の洗浄で落ちちゃうくらい薄いんで
店頭で売ってる人参は
ほとんど皮付いてないんですよぉ~
いやホント!
Commented by ささき at 2008-04-21 11:06 x

あんつ二番弟子!
堺から京都に転勤やて?
えらいこっちゃがな
ボクも転勤で山の中で修行してんねん
クルマやったら25分でいけるとこを
バスと電車で1時間40分かかるねん
しんどいで
ほんで
あんつはバイク通勤?
遠い?

ところで
にんじんやけど
うちが買ぉてるにんじん
皮どころか思い切り土ついてるねん
配達のにいちゃんが
しんぶんがみに包んで持ってくるねんけど
ちゃんと包んでへんからいつも玄関泥だらけやねん
どんならんで
せやけど
大根ほど皮の硬さはきにならへんなぁ
にんじんのうまい食い方おせて



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