カテゴリ:食文化論( 575 )

2017年 07月 21日
天ぷらささ木臨時営業
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天ぷらささ木
LUMIX DMC-TZ70




お客様が
「たこを食べる」
と仰るので
急きょ
天ぷらささ木開店

 ネタは明石だこのほか
 夏らしくゴーヤーと島オクラ
 それにちょっと時期遅れの黍魚子

やっぱりたこは天ぷらだなぁ・・・



 

by ikasasikuy | 2017-07-21 18:45 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 13日
胡瓜のQちゃん
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胡瓜のQちゃん
LUMIX DMC-TZ70




胡瓜を刻んで沸騰した漬け汁に入れて一時間半
これを四回繰り返して出来上がり



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パリパリポリポリ

 Mai Uoo !!



 

by ikasasikuy | 2017-07-13 04:39 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 10日
蒸し暑い日はカレー
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カレー
LUMIX DMC-TZ70




蒸し暑い日はカレーだ
家でカレーを作るのを止めていたが
バラモン教からヒンズー教に宗旨替えした記念である
久しぶりに作った
ボクのカレーはいわゆるルーではなく
カレーうどんのときに使うS&Bの赤缶だけで作る
ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、ニンニク、トマト、豚肉
ターメリック、クミン、カルダモン、クローブ、スターアニス、シナモン
それにバードアイと粉門屋仔猫さらにオリバーどろソースを少々
大鍋で弱火でコトコトコトコト3〜4時間煮込む
煮込めば煮込むほど旨味ととろみが増す


一気に
息も切らさず食べた
全身から汗が噴き出すのがわかる
あゝ
かき氷が食いたい
スイカジンでもいいぞ



 

by ikasasikuy | 2017-07-10 13:06 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 09日
朝ごはん
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朝ごはん
LUMIX DMC-TZ70



 
トースト・・・パンネル山食6枚切り
べーコンエッグ・・・Wクラブ・信念のベーコン
サラダ・・・徳島のトマト&岡山のほうれん草
ヨーグルト・・・アサイーとあゆの紫蘇ジュース
デザルト・・・バランゴンバナナ
コーヒー・・・東チモール珈琲
 
ヨーグルト
紫蘇ジュースおいしい
アサイーは朝食べるといいらしい
 
今日も修行だばんがろー




 

by ikasasikuy | 2017-07-09 10:24 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 08日
サカ弁
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サッカーはないけど
久しぶりにサッカー弁当
おにぎりを2コにした
ひとつはQちゃんおにぎり
フランクフルトソーセージの横にもQちゃん
  

なお
2017-2018シーズンの開幕戦は

 スペイン・リーガエスパニョーラ8/11
 イングランド・プレミアリーグ=8/12
 ドイツ・ブンデスリーガ=8/18
 イタリア・セリヱA=8/11
 
早く来月にならへんかなー



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サッカーがないので
ウィンブルドン・テニスを見るか
ツール・ド・フランスを見るか
結局
ツール・ド・フランスながらサカ弁
まあ
これはこれで面白いけれど
自転車漕いでるだけやからなぁ



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なんやかんや言いながら
もうちょっとで食べ終わる

Qちゃんおいしー!




 

by ikasasikuy | 2017-07-08 17:20 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 08日
きゅーちゃん
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胡瓜のQちゃん
LUMIX DMC-TZ70





醤油、酒。味醂、酢、砂糖、塩を沸騰させ火を止め
刻んだ胡瓜を入れて冷めるまで二時間放置する
それを4回繰り返して出来上がり
売ってる東〇漬〇のQちゃんの3倍

 Mai Uoo !!


 

by ikasasikuy | 2017-07-08 16:12 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 26日
豚汁定食
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豚汁定食
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四昔前
静岡県のとある大衆食堂で食べた豚汁定食は
めしと豚汁の他は
野沢菜の漬物となにかの佃煮だけだった
野沢菜は好きなだけ食べてよかったが
めしと豚汁のおかわりは別料金だった
ボクは豚汁を三杯おかわりした


~~~~~~~~~


天ぷらささ木の豚汁

 出汁=カツオ、煮干し
 味噌=仙台味噌
 具=豚バラ(+笹がき牛蒡、ほうれん草、油揚げ、大根、豆腐など冷蔵庫にあるもん)
 薬味=青葱

小林薫主演のテレビドラマ「深夜食堂」のタイトルバックは
豚汁を作るシーンだ
大鍋で豚バラ肉を炒める
野菜を入れその上から出汁を注ぎ
煮えてきたら味噌を溶く・・・
天ぷらささ木もこれとまったく同じやりかただ
あのタイトルバックを見ただけで
このドラマが秀逸であることがわかる





 

by ikasasikuy | 2017-06-26 08:23 | 食文化論 | Comments(3)
2017年 06月 25日
ロロンの天ぷら
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ロロンの天ぷら
LUMIX DMC-TZ70




徳島の姉の

 ロロンと
 ピーマンと
 シシトウの天ぷら
 
天ぷらささ木の大将が
「暑いからいやや」とゆうので
ささ木の女将が揚げた
流石は昔取った杵柄
なかなかじょうずに揚がってる・・・




 

by ikasasikuy | 2017-06-25 16:56 | 食文化論 | Comments(2)
2017年 06月 24日
西紅柿炒鶏蛋
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西紅柿炒鶏蛋
LUMIX DMC-TZ70




徳島の姉に送ってもらった上等トマトで

 西紅柿炒鶏蛋

読み方は
「シーホンシーチャオチータン」
早い話が
トマトと玉子の炒め物だ
天ぷらささ木では
「トマタマイタメ」と呼んでいる
もっと略して「トマタマ」でも通じる
 
中華鍋で卵3コを胡麻油で軟らかめに炒め取り出す
トマトを適当に刻み胡麻油で炒め
鶏ガラスープを加え
塩、ナンプラー、砂糖で味を調えたら
別にしておいた卵を鍋に戻し
卵が硬くなり始めるまで炒める
トマタマいっちょうできあがり

キモは
卵が硬くなりすぎないように!
かといって生っぽいのはあかんねんで

完熟の甘みの強い卵ほどMai Uoo !!


  

by ikasasikuy | 2017-06-24 17:18 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 23日
焼き餃子
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焼き餃子
LUMIX DMC-TZ70




のび太さんが
第七ギョーザとかゆうから
急に餃子が食べたくなった・・・
 
焼き餃子にはビール・・・
という固定観念に縛られている
それは社会が認めている既成概念でもある
しかし
その考えから脱却するのが面倒くさい
それでボクは今日もビールだ
しかももらいもんの・・・

餃子を作らなくなって随分になる
こんな面倒くさいものはない
そんなわけで
今は家で焼くだけのものを買う
しかも冷凍食品
簡単で便利でそこそこうまい

 あゝ、T水軒へ行きたくなった・・・

こんどドミンゴ・フラミンゴ・カワカミンゴを誘おう




 

by ikasasikuy | 2017-06-23 21:26 | 食文化論 | Comments(2)