カテゴリ:食文化論( 596 )

2017年 08月 12日
ほやめし
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ほやめし
LUMIX DMC-TZ70




天ぷらささ木流ほやめしの作り方

【材料】

 米・・・1.5合(2割もち米)
 ほや・・・3〜4つ
 青ねぎ・・・少々
 針生姜・・・少々

【調味料】

 薄口醤油・・・大さじ1
 味醂・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 塩・・・少々
 昆布・・・10cm×5cmまたは25cm×2cm

【手順】

 ホヤの身を取り出しわたを除き適当な大きさに切る
 鍋に調味料と倍量の水を入れ切ったホヤをさっと茹でる(火を通し過ぎない)
 ホヤをざるにあげ煮汁を冷ます
 米と煮汁を入れ水量を調節し炊く
 炊き上がったら12分蒸らしたあと
 ホヤの身と針生姜半分を入れてさらに3分蒸らす
 軽く混ぜてできあがり
 器に盛った上から針生姜の残りと青ねぎをのせる

  あづいうぢにあがらいん

by ikasasikuy | 2017-08-12 22:56 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 08月 11日
海鞘
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雄勝から海鞘(ホヤ)がきた
毎年女川から送ってもらっていたが
今年は女川の北隣の雄勝産
めっちゃ新鮮なホヤで
切ると身が反り返る
さっそく刺身にした

 Mai Uoo !!

これに合うのは青鹿毛しかない
この日のために封を開けずに取っておいた

あゝ
これでもうぼくは
いつ召されても悔いはない



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by ikasasikuy | 2017-08-11 19:59 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 08月 07日
たこ焼きハイボール
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たこ焼きハイボール
LUMIX DMC-TZ70




今夜も
たこ焼きハイボール(一寸豪華バージョン)
昨日もタコ
今日もタコ
そして
明日もタコ
 タコは地球を救えるか



 

by ikasasikuy | 2017-08-07 23:16 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 08月 07日
ホタテめし
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ホタテめし
LUMIX DMC-TZ70




日本三大めしといえば
 
 たこめし
 かきめし
 ほやめし
 
で異存のないところだが
その中に加えても見劣りしないのが

 ほたてめし

である
貝の旨味を凝縮した貝柱は
その味といい
その歯応えといい
申し分のない具材である


 

by ikasasikuy | 2017-08-07 19:33 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 08月 06日
タコの天ぷら
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タコの天ぷら
LUMIX DMC-TZ70




猛暑の中
タコ揚げた
天ぷら「とよ西」に負けてられへんし
ばんがった
小ダコ〜中ダコ7ハイ
前の晩から仕込んでおいたので油跳ね一切無し
ころもカラッと
たこシットリと

 Mai Uoo !!

揚げながらつまみ食いでべろやけどした

ビールもいいけど
今日は泡盛で逝ってみよ




 

by ikasasikuy | 2017-08-06 22:42 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 08月 05日
天神橋筋商店街
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天神橋筋商店街
LUMIX DMC-GM1K with BCL-0980 Fisheye 9mm f8.0




大阪で一番活気のある商店街も
天神祭の後は少し静か
中村屋のコロッケ行列なし



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餃子食堂大阪亭



餃子200ヱン
ラーメン380ヱン
生ビール、中瓶ビール400ヱン


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天麩羅えびのや



辛子明太子食べ放題
食べ過ぎるカダラに悪いある



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めん屋だるま堂



ざるうどん大=500ヱン(税別)
うどんかたい&こなっぽい
でもまぜかよく行く


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by ikasasikuy | 2017-08-05 09:40 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 08月 03日
たこめし
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たこめし
LUMIX DMC-TZ70




たこめしを焚いた
味はタコから出るので調味料は塩と醤油だけ

 【材料】
 タコ
 米
 キヌア
 古代米
 生姜
 枝豆
 塩
 醤油

せっかく焚いたけれど
女王陛下はお召し上がりにならなかった



 






 

by ikasasikuy | 2017-08-03 09:10 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 30日
あさよー
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おかわり

 プレーンヨーグルト
 桑葉
 バナナ
 生姜シロップ
 焙じ茶

グラスがヒューガルデンに変わっている・・・
ギネス洗てるとき硬いとこに縁当てて割ってしもた



 

by ikasasikuy | 2017-07-30 09:06 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 30日
朝ごはん
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朝ごはん
LUMIX DMC-TZ70




プレーンヨーグルト
紫蘇ジュース
梅ジュース
生姜シロップ
バナナ
イオンウォーター
浅田飴




 

by ikasasikuy | 2017-07-30 08:11 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 07月 28日
のむヨーグルト
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のむよー
LUMIX DMC-TZ70



あまおうヨーグルト
バナナ
キャベツ
桑葉
レモン(ジョン)
ライムジュース
浅田飴

by ikasasikuy | 2017-07-28 09:14 | 食文化論 | Comments(2)