カテゴリ:めん類学( 548 )

2017年 06月 25日
Ario Orio e Peperoncino
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A.O.P.
LUMIX DMC-TZ70




徳島の姉の野菜でパスタ
今日も朝から健康野菜生活だ
 
 アーリオ・オリオ・ヱ・ペペロンチーノ
 
略記号=A.O.e.P.
カラーピーマン、インゲン、ツルムラサキ、トマト、ミニトマト、ニンニク・・・
バジルと鷹の爪を除いてオール・メイド・イン・トクシマ
これにアンチョビと自家製パンチェッタ
パスタはディチェコのスパゲッチーニ(=70g)
味は塩とオリーブオイルだけ
このシンプルさが
 
 Mai Uoo !!
 
パスタというより
野菜炒めを食べているような・・・


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by ikasasikuy | 2017-06-25 10:55 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 24日
バミーナーム
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バミーナーム
LUMIX DMC-TZ70




徳島の姉に送ってもらった
ニンニクとパクチーと大葉を使って

 バミーナーム

バミーナームはタイの麺料理で
バミーは肉、ナームは水を意味するが
天ぷらささ木のバミーナームは肉の代わりにニンニクがたっぷり
「肉なしニンニク汁そば」である
麺は沖縄そばの麺を流用
鶏ガラスープ+ナンプラー+ニンイク+パクチー+大葉
なかなかエエカンジにできた
辛いスープにして汗をかきたかったので
2種類の唐辛子を用意したが
道の駅で買った赤唐辛子がいい仕事をしたので不要だった
つまり、ごっさ辛〜〜〜
 
 一杯370mlのバミーナームで
 1リットル汗をかいて
 シャワーを浴びて
 大瓶ビール一本633ml飲んだら
 プラスマイナスゼロだ
 




 

by ikasasikuy | 2017-06-24 17:30 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 24日
蔓紫冷麦
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蔓紫冷麦
LUMIX DMC-TZ70




徳島の姉に送ってもらったツルムラサキを
冷たい麺にしてみた
題して「つるむらさきひやむぎ」
漢字で書くと

 蔓紫冷麦

姉の自慢のトマトも彩りに添えてみた
赤と黄が鮮やかで艶やか

麺は素麺より噛み応えのある冷や麦
これからの季節活躍してくれる乾めんだ

 Mai Uoo !!





 

by ikasasikuy | 2017-06-24 12:48 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 23日
冷やし中華はじめましたか
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LUMIX DMC-TZ70




遅い晩ごはん

世界一緑な冷やし中華
ゴマダレMai Uoo !!




 

by ikasasikuy | 2017-06-23 20:46 | めん類学 | Comments(2)
2017年 06月 22日
塩ラーメン #54
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塩ラーメン #54
LUMIX DMC-TZ70




塩ラーメン #54

もう魚介系には戻れないな・・・
と思わせられた

 鶏ガラ系スープ

なん杯食べても Mai Uoo !!
スープはもうこれで決まりな気がする
 
油は
鶏油と葱油
それに大蒜をひとかけ
 
麺は
20番、22番、24番、28番の四種類を試したが
まだ決め切れない
それぞれ食感がちがうので
それぞれうまいからだ
22と24は大差ないので22は省いて
20、24、28
この三つから答を出そう
 
天盛り(具)は
叉焼はウィンナークラブで決まり
大手メーカーの甘ったるい叉焼とは一線を画す
野菜は赤軸サラダほうれん草と水菜でほぼ決まり
シナチクは㈱ヤマリュウで決まり
青葱は徳島産(ほんまは九条葱がいいけど)でいこう

ほんで
暑くなってきたんで
夏のあいだは時々にしよう




 

by ikasasikuy | 2017-06-22 14:25 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 21日
塩ラーメン #53
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塩ラーメン #53
LUMIX DMC-TZ70




塩ラーメン #53

鶏ガラスープ
20番中細生めん
9分茹でたまご
その他異常なし
 
 Mai Uoo !!
 
もう魚介系には戻れそうにない




 

by ikasasikuy | 2017-06-21 09:16 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 19日
冷やしたらいうどん
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冷やし桶うどん
LUMIX DMC-TZ70




昨日
淀川へカワアナゴを釣りに行って
2匹釣れて(ゾンさん1匹=超小型)
そのまま夜の街をうろうろして
家にたどり着いたときは日付が今日になっていた
風呂に入って寝たのが1時半やのに
4時半には目が覚めた
こんな時間に起きてるのは九・凹一ぐらいで
一時間ぐらいしゃべって
早い朝ごはん
桶が縦長で
これでも二人前である

今日は真夏の暑さで
あしたから本格的な梅雨らしい
あゝ
カワアナゴ釣れてよかったー




 

by ikasasikuy | 2017-06-19 08:42 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 17日
ボンゴレロッソ
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ボンゴレロッソ
LUMIX DMC-TZ70




修行を終えて
めちゃくちゃ遅い昼ごはん
もう5時やん
おなかヘリコプター
ボンゴレロッソ
浅蜊が小さかった
シンジコのシジミのほうが大きい
もっと大きな浅蜊がほしい
ウチムラサキガイではない大きな浅蜊がほしい



 

by ikasasikuy | 2017-06-17 17:13 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 17日
なべ焼きうどん
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なべ焼きうどん
LUMIX DMC-TZ70




今日は修行の日なので
早起き
快晴
暑くなりそうな一日
どこが梅雨やねん・・・・

朝から揚げもん
(お弁当作るお母さんはこの時間から揚げもんしたはる)
マグロの赤身カツ
魚やけど
肉質が・・・肉やんこれ
トンカツでもビフカツでもチキンカツでもない
せやから魚肉だという指摘もあるけれど
しかし
魚とはちがう・・・肉
つまり
なんかよぅわからへん

ボッケ(ケムシカジカ)のつみれを油で揚げてみた
失敗やった
揚げてしまうとなんのつみれかわからんようになった
油に旨みが出てしもたんやろなー
出汁と一緒に焚くべきやった

なべ焼きうどんのうどんはやっぱり生細うどんや
乾めんのなべ焼きうどんはありえへん
揚げたての揚げもんが乗ったなべ焼きうどんは幸せの味やなー
鍋は松山のなべ焼きうどんスタイルを踏襲してアルミ鍋
かっこええけど土鍋に比べて冷めるのが早い

というような
ギモンや反省が渦巻く今日のなべ焼きうどんであった



 

by ikasasikuy | 2017-06-17 07:50 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 16日
塩ラーメン #52
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塩ラーメン #52
LUMIX DMC-TZ70




スープを元に戻した
つまり

 鶏ガラ系スープ

もちろんカツオと煮干しも入っているが
メインは鶏ガラ

食べてみた

 Mai Uoo !!

ゾンさん風に言うと「完汁!」
鶏ガラのナニがこんなにちがうんやろ
ちゃんとラーメンスープになってる
ヒチコックはきらいやけど
鶏はえらいなぁ

 魚介系スープストック・・・すべて廃棄しよ



 

 

by ikasasikuy | 2017-06-16 09:30 | めん類学 | Comments(0)