2017年 06月 24日
蔓紫冷麦
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蔓紫冷麦
LUMIX DMC-TZ70




徳島の姉に送ってもらったツルムラサキを
冷たい麺にしてみた
題して「つるむらさきひやむぎ」
漢字で書くと

 蔓紫冷麦

姉の自慢のトマトも彩りに添えてみた
赤と黄が鮮やかで艶やか

麺は素麺より噛み応えのある冷や麦
これからの季節活躍してくれる乾めんだ

 Mai Uoo !!





 

# by ikasasikuy | 2017-06-24 12:48 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 24日
姉からの贈り物
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フロムトクシマ
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徳島の姉から
トマトと野菜が届いた
クロネコのきれいなお姉さんがふらふらになりながら
「ちょっと重いですよ」
と手渡された段ボール箱は
腰が砕けそうになるぐらいずっしりと重かった
箱を開けてみると
ぎっしりと十数種類の野菜が詰め込まれていた
 
 うっわー! 八百屋ができるー!
 
さっそく義母のところへおすそ分け
ジャガイモはボクが下手に料理するより
母に預けておけば美味しいポテトさらになる作戦
茄子はせんぶ母に食べてもらおう

プラムは冷蔵庫でしっかり冷やしてボクが独り占めしよう
ツルムラサキはお浸しにして冷たい麺に添えてみよう
段ボールの切れ端に認められた姉からの手紙
トマトにかぶりつきながら読んだ
 
 恂子姉さんありがとー
 


 
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 きゅーよしー
 まってろよー





 

# by ikasasikuy | 2017-06-24 11:51 | 動物学 | Comments(0)
2017年 06月 23日
焼き餃子
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焼き餃子
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のび太さんが
第七ギョーザとかゆうから
急に餃子が食べたくなった・・・
 
焼き餃子にはビール・・・
という固定観念に縛られている
それは社会が認めている既成概念でもある
しかし
その考えから脱却するのが面倒くさい
それでボクは今日もビールだ
しかももらいもんの・・・

餃子を作らなくなって随分になる
こんな面倒くさいものはない
そんなわけで
今は家で焼くだけのものを買う
しかも冷凍食品
簡単で便利でそこそこうまい

 あゝ、T水軒へ行きたくなった・・・

こんどドミンゴ・フラミンゴ・カワカミンゴを誘おう




 

# by ikasasikuy | 2017-06-23 21:26 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 23日
冷やし中華はじめましたか
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遅い晩ごはん

世界一緑な冷やし中華
ゴマダレMai Uoo !!




 

# by ikasasikuy | 2017-06-23 20:46 | めん類学 | Comments(2)
2017年 06月 23日
豚汁
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学生のころ
静岡県のどこだったか
とある大衆食堂で食べた豚汁が忘れられない
うまかった
店の場所も屋号もナニも覚えてないけれど
あの味は今も脳裏に焼き付いている




  

# by ikasasikuy | 2017-06-23 09:11 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 23日
ホヤ天丼
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ホヤ天丼
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ホヤ天丼
これ,最高!
うますぎてもうちょっとで死ぬとこだった




 

# by ikasasikuy | 2017-06-23 00:43 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 23日
ホヤ天
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ホヤの天ぷら
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なんでもそうだが
とくにホヤは
揚げすぎてはイケナイ
プリプリの食感と
ホヤ独特の旨味を損なわないためだ
塩以外の味は不要



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ホヤ天丼




ホヤの天丼ほど贅沢な天丼はない

個人的に思う
ホヤをさばいている段階で
こんなにうまいモノとはとても思えない
それがホヤだ




 

# by ikasasikuy | 2017-06-23 00:41 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 22日
塩ラーメン #54
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塩ラーメン #54
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塩ラーメン #54

もう魚介系には戻れないな・・・
と思わせられた

 鶏ガラ系スープ

なん杯食べても Mai Uoo !!
スープはもうこれで決まりな気がする
 
油は
鶏油と葱油
それに大蒜をひとかけ
 
麺は
20番、22番、24番、28番の四種類を試したが
まだ決め切れない
それぞれ食感がちがうので
それぞれうまいからだ
22と24は大差ないので22は省いて
20、24、28
この三つから答を出そう
 
天盛り(具)は
叉焼はウィンナークラブで決まり
大手メーカーの甘ったるい叉焼とは一線を画す
野菜は赤軸サラダほうれん草と水菜でほぼ決まり
シナチクは㈱ヤマリュウで決まり
青葱は徳島産(ほんまは九条葱がいいけど)でいこう

ほんで
暑くなってきたんで
夏のあいだは時々にしよう




 

# by ikasasikuy | 2017-06-22 14:25 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 22日
ほやめし
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ほやめし
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ちょっと遅い朝ごはんは
じねん直伝の

 ほやめし

である
この四月
天狗庭で食べたほやめしと
まったく同じ味である
じねん親方口伝
門外不出のレシピどおりに再現した

 Mai Uoo !!
 Mai Uoo !!
 Mai Uoo !!

これよりうまい飯がこの世にあろう筈がない
というぐらいうまい

ホヤがキライナひとは食べられないと思う
hoyaの総てがここに凝縮されているからだ
炊き込みごはんの隠し味は
気仙沼産ホヤ醤油



  

# by ikasasikuy | 2017-06-22 11:34 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 21日
ホヤ
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南三陸産ホヤ
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この前の父の日に
「こんど仙台に行くねん」と言っていた娘が
南三陸町からホヤを送ってくれた
なかなかよぅできた娘だ
せやけど
みなみさんりくちょう・・・て
仙台ちゃうやん・・・
でも
そろそろホヤを買おうと思っていたところなので
ジャストなタイミングだ
とりあえず全速力でさばいて
 
 ホヤ刺し
 
4月に気仙沼と仙台で食べたときより
ぐんと甘味が増している
よりホヤらしいホヤに育っている
ホヤの旬は梅雨が明ける頃
身が太ってさらに甘味が増す
醤油はもちろん気仙沼で買ったホヤ醤油
清酒にしようと思ったが
ここはやっぱりもらいもんのビールだろう
 
でも
ひとつ失敗した
ホヤを盛った器だ
なんでホヤ色の器にしたんやろ・・・
完全に保護色になってしもてるやん・・・




 

# by ikasasikuy | 2017-06-21 22:41 | 食文化論 | Comments(0)