2017年 02月 18日
たこくんとなさけしま
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たこくん
LUMIX DMC-TZ70




ひさしぶりに
タコを薫製にした
塩加減がちょうど良かった
うまかった

弥刀の尾木造推奨の
八丈島の焼酎

 情け嶋(ヒラ)

酒はもやめたけど
飲まなければいいわけだ
ちょっとだけ舐めてみよう・・・


 なめすぎたかも

# by ikasasikuy | 2017-02-18 00:28 | 醗酵飲料学 | Comments(2)
2017年 02月 16日
続・モーラー
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続・モーラー
LUMIX DMC-TZ70




化学的なものといえば鳴門巻きの保存料と着色料だけ
ほぼ完全無添加
鶏ガラと醤油だけのスープのモーラー
あっさりしすぎているけれど
飽きないうまさだ
でも
飽きるかも



 
 

# by ikasasikuy | 2017-02-16 08:29 | めん類学 | Comments(0)
2017年 02月 15日
モーラー
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モーラー
LUMIX DMC-TZ70




モーニングラーメン
略して

 モーラー

本当はチャールトンで作るはずが
逆瀬川のスーパーには売ってなかった
たぶん
大人気で売り切れてしまったにちがいない
その代わりにというように
いつもは売り切れになっているマルシオが売れ残っていた
なるほど
そういうことか
みんなマルシオからチャールトンに乗り換えたのだ
そうにちがいない

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

大蒜、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース、ナンプラーで
豚ももの切り落としを炒める
その鍋でキャベツの千切りとインゲンを炒める
でき上がったマルシオの上にトッピングして
粘り気のある九条葱を散らしてできあがり

食べてみた
うまい
でもこの味
毎日続くと舌がやられる
じねんおやかただったら倒れるにちがいない

簡単で便利だが
やっぱりインスタントラーメンはインスタントラーメンだ
こんだ鶏ガラと醤油だけのスープでラーメン作ろう

 でもまだチャールトンに未練が・・・




 

# by ikasasikuy | 2017-02-15 08:41 | めん類学 | Comments(0)
2017年 02月 14日
マイクロバナナ
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マイクロバナナ
LUMIX DMC-TZ70




マイクロバナナ(2017)の設計図だ
こんなところで公表していいのか
だいじょうぶだ
もしこれがナニモノかに盗まれたとしても
なんのモンダイもない
なぜなら
微妙な曲線はこの設計図ではわからないからだ
というよりも
作っている本人でさえわからないのだ
これ以上安心なことはない

 なんじゃそりゃという声もある




 

# by ikasasikuy | 2017-02-14 21:52 | 漁具概論 | Comments(2)
2017年 02月 14日
A.O.P.
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A.O.P.
LUMIX DMC-TZ70




ジェノヴェーゼの次に好きなのがA.O.P.
正式には

 Pasta aglio, olio e peperoncino

パスタ・アーリオ・オリオ・ヱ・ペペロンチーノ
直訳すると

 麺、大蒜、オリーブ油と赤唐辛子

イタリアでは貧乏人のパスタと呼ばれている
もちろんレストランのメニューには乗っていない
でも
ニッポンでは堂々とメニューに乗っている
しかも、なぜか「ペペロンチーノ」で通る
「トウガラシ」ぢゃん
「アーリオ」も「オリオ」も省いている
イタリア人のボクから見ればニッポンは不思議な国だ

 
 手賀沼産の生パスタ
 塩
 アンチョビペースト
 オリーブオイル
 赤唐辛子
 大蒜
 スモークドチキン
 インゲン
 ベビーリーフ

たしかに鶏を除けば材料費安い・・・





 

# by ikasasikuy | 2017-02-14 10:16 | めん類学 | Comments(0)
2017年 02月 13日
たまごとじそば
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たまごとじそば
LUMIX DMC-TZ70



一昨日の深夜から
6連続麺!

 胡桃蕎麦→朝ラ→はんぺんうどん→ジェノヴェーゼ→たらいうどん→たまごとじ蕎麦

その間に食べたほかのものは
大根のたいたんと伊予柑と八朔と千代子レードだけだ
あと4麺で目標は10連続達成だが
そろそろ疲れて(飽きて)きた

 親子丼食べたい
 たこめし食べたい
 カレーライス食べたい
 ライスカレーも食べたい



 

# by ikasasikuy | 2017-02-13 13:24 | めん類学 | Comments(4)
2017年 02月 13日
パスタ・ジェノヴェーゼ
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Pasta Genovese
LUMIX DMC-TZ70





久しぶりに
手賀沼の生パスタが手に入った
本日の三麺目はこれにしようと昼頃にはだいたい決めていた
しかし
決めていても
決めたことを忘れてほかのものを食べることがしょっちゅうなので
決めていても決めていなくても結局同じことなのだ

 Pasta Genovese

ジェノヴェーゼは
あらゆるパスタの中でいちばん好きだ
いちばん好きだが
モンダイはバジルソースだ
ソースの善し悪しで大好きか大嫌いかに別れる

このソース
めちゃくちゃ大好きだ

 ヱム・シー・シー食品

神戸市東灘区深江浜町・・・
なんと
ドミンゴ・フラミンゴ・カワカミンゴの近所じゃないか
へええ〜〜〜!!!
あんなところで・・・
あんなところでこんなうまいものが作れるのか・・・





 

# by ikasasikuy | 2017-02-13 13:16 | めん類学 | Comments(0)
2017年 02月 13日
たらいうどん
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たらいうどん
LUMIX DMC-TZ70




阿波徳島には「たらいうどん」というものがある
うどんを茹で汁ごとたらいに移して大勢でたべるらしい
このたらいはどんなたらいだろう?
もしかして
おばあはんのおこし
おやっさんの六尺ふんどし
はてはあかごのおしめを洗うた洗濯だらいだろうか・・・
それとも
徳島の家庭には
うどん専用のたらいがあるのだろうか・・・
こんど徳島へ釣りに行ったら姉に聞いてみよう


うちにはうどん専用も洗濯用も
たらいそのものがない
それに大勢で食べるわけではないのでどんぶりを代用する
ほかにちがうところは
茹でたうどんはいちど冷水でしめる
たらいに、いや、どんぶりにうつしたら熱湯を注ぐ
それを冷たいつけ汁で食べる

 冷→熱→冷

讃岐うどんで言う「ひやあつ」ならぬ「ひやあつひや」だ
たらいうどんの薬味は葱と生姜さえあればほかに望むものなどなにもない




 

# by ikasasikuy | 2017-02-13 10:54 | めん類学 | Comments(5)
2017年 02月 12日
はんぺんうどん
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はんぺんうどん
LUMIX DMC-TZ70




連続三麺目

# by ikasasikuy | 2017-02-12 14:26 | めん類学 | Comments(2)
2017年 02月 12日
おそいあさらー
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とりそば
LUMIX DMC-TZ70




獣肉コンシェルジュのとよにしさんが
チャールトンでうまそうな朝ラーを作ってた
(チャールトン=明星チャルメラ豚骨)
これに触発されて
ボクも作ろうと思ったがチャールトンがない
駅前のスーパーまで買いに行きたいが
今日は業務上の都合で家から出られない
しかたがないのサッシオで代用
(サッシオ=サッポロ一番塩ラーメン)
獣肉コンシェルジュに言わせると
サッシオはインスタント袋めんの「神様」
チャールトンは「仏様」らしい

作り方はアホほど簡単
中華鍋で鶏もも、いんげん、水菜をXO醤とナンプラーで強火で炒める
雪平鍋でごくふつうにサッシオをゆでる
ただし麺がほぐれかけたら火を止める
いわゆるバリカタ、ハリガネ、コナオトシだ
小さめのラーメンバチに移してうえから板寝ておいた鶏ももをトッピング
できあがり
キモはXO醤とナンプラーを考慮して添付の粉末スープは2/3ぐらいにする

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出来上がりの冩眞を見比べると

 76-24


獣肉コンシェルジュの勝ちだ

 まけたー



 


 

# by ikasasikuy | 2017-02-12 10:15 | めん類学 | Comments(0)