2017年 06月 22日
ほやめし
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ほやめし
LUMIX DMC-TZ70




ちょっと遅い朝ごはんは
じねん直伝の

 ほやめし

である
この四月
天狗庭で食べたほやめしと
まったく同じ味である
じねん親方口伝
門外不出のレシピどおりに再現した

 Mai Uoo !!
 Mai Uoo !!
 Mai Uoo !!

これよりうまい飯がこの世にあろう筈がない
というぐらいうまい

ホヤがキライナひとは食べられないと思う
hoyaの総てがここに凝縮されているからだ
炊き込みごはんの隠し味は
気仙沼産ホヤ醤油



  

# by ikasasikuy | 2017-06-22 11:34 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 21日
ホヤ
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南三陸産ホヤ
LUMIX DMC-TZ70




この前の父の日に
「こんど仙台に行くねん」と言っていた娘が
南三陸町からホヤを送ってくれた
なかなかよぅできた娘だ
せやけど
みなみさんりくちょう・・・て
仙台ちゃうやん・・・
でも
そろそろホヤを買おうと思っていたところなので
ジャストなタイミングだ
とりあえず全速力でさばいて
 
 ホヤ刺し
 
4月に気仙沼と仙台で食べたときより
ぐんと甘味が増している
よりホヤらしいホヤに育っている
ホヤの旬は梅雨が明ける頃
身が太ってさらに甘味が増す
醤油はもちろん気仙沼で買ったホヤ醤油
清酒にしようと思ったが
ここはやっぱりもらいもんのビールだろう
 
でも
ひとつ失敗した
ホヤを盛った器だ
なんでホヤ色の器にしたんやろ・・・
完全に保護色になってしもてるやん・・・




 

# by ikasasikuy | 2017-06-21 22:41 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 21日
塩ラーメン #53
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塩ラーメン #53
LUMIX DMC-TZ70




塩ラーメン #53

鶏ガラスープ
20番中細生めん
9分茹でたまご
その他異常なし
 
 Mai Uoo !!
 
もう魚介系には戻れそうにない




 

# by ikasasikuy | 2017-06-21 09:16 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 19日
カワアナゴ
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我が父なる川
Xperia XZ SOV34




ゾンさんと
カワアナゴ釣りに行った
この時期カワアナゴは高活性で
居ればまずまちがいなく釣れるけれど
居なければまちがいなく釣れない
さて
居るだろうか・・・



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父なる川




釣り始めて20分
最初のそれらしきあたりを逃した
早合わせだった
二度目も同じ場所で早合わせだった
三度目はしっかり送り込んで合わせたら乗った

切られた
サンラインの3LBフロロが切られた
_u_m_u_m_u_
巨大カワアナゴにちがいない(逃がした魚は大きい)

四度目も掛かった
今度は合わせがゆっくりすぎて水面近くでバレた
これも巨大カワアナゴだった(逃がした魚は大きい)
あゝ
だめぢゃん



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今季第一号カワアナゴ




少しポイントを休ませて
再びバラしたところへ・・・・
来た!
5バイト目だ
乗った!
釣れた!・・・けど
ヱライちゃっけー(ちっちゃい)

 手計り=17cm

バラしたやつは尺近かったんぢゃないかなー(逃がした魚は大きい)



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ゾンマサ今季第一号



しばらくして
ゾンさんも釣った
今まで見たことのない小さいカワアナゴだった

 目ジャー=15cm弱

それでも生意気にカワアナゴのカタチをしていた
そういえばこないだ母なる川で8.8cmのスズキを釣ったけど
あれもちゃんとスズキのカタチをしてたなぁー
14〜5cmもあれば立派なものだ


小さいながらも
二人とも今季初カワアナゴを手にしたし
もう仕舞おうと思ったとき
ボクにちょっといいサイズが来た
ミディアムライトのバスロッドがバットから締め込まれる(やや脚色気味)
あがってきたのは



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今季2匹目のカワアナゴ




スケールを当てると23cmだった

これを見たゾンさん
自分もサイズアップを・・・と、仕舞う気配なし

夕闇迫る6時30分
ゾンさんの竿にも強烈なあたりがきた

 が・・・・・・・

痛恨のラインブレイク
4LBをきられたという
でも4LBは4LBでもDaisoで買った100ヱンのラインらしい
なんぼ貧乏でも

 ちゃんとした糸使えよー

この男、魚釣りをナメてるな
メーター級の巨大カワアナゴだったという(逃がした魚は大きい)





 

# by ikasasikuy | 2017-06-19 23:41 | 釣魚小全 | Comments(6)
2017年 06月 19日
たこめし
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たこめし
LUMIX DMC-TZ70




三大炊き込みめしの一つ

 たこめし

漢字で書くと「蛸飯」だ
あんまりおいしそうにみえない
したがって平仮名で「たこめし」と表記する
その方が食欲をそそる
三大めしの残りの
かきめしとほやめしは
飯と具は別々に炊いてあとで合わせる
蛸は身が硬いのでごはんと一緒に炊いてちょうどいい具合になる




 

# by ikasasikuy | 2017-06-19 10:03 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 06月 19日
冷やしたらいうどん
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冷やし桶うどん
LUMIX DMC-TZ70




昨日
淀川へカワアナゴを釣りに行って
2匹釣れて(ゾンさん1匹=超小型)
そのまま夜の街をうろうろして
家にたどり着いたときは日付が今日になっていた
風呂に入って寝たのが1時半やのに
4時半には目が覚めた
こんな時間に起きてるのは九・凹一ぐらいで
一時間ぐらいしゃべって
早い朝ごはん
桶が縦長で
これでも二人前である

今日は真夏の暑さで
あしたから本格的な梅雨らしい
あゝ
カワアナゴ釣れてよかったー




 

# by ikasasikuy | 2017-06-19 08:42 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 17日
生ハム&モヒート
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生ハム&モヒート
LUMIX DMC-TZ70




最近のボクは
すっかりキューバ人だ
町ではみんなボクを「クバ」と呼んいる(ユーヱスオー)
イヱルバブヱナの葉が

 どんどんどんどん
 どんどんどんどん
 どんどんどんどん
 どんどんどんどん

伸びるので
毎晩モヒートを飲まなければイケナイ

近所の酒屋が持ってきてくれるラムの中では
ハバナクラブの3年がいちばん好みだ
注射をするときのアルコール消毒の臭いがするけれど
それがまたなかなかワルクナイのだ
マイヤーズ・オリジナルダークはクセが強すぎて
ジンジャヱールで割るとうまいけれど
モヒートにするとミントの香りが希薄になる気がする
バカルディ・スペリオール・ホワイトは
今日初めてモヒートで飲んでみたが
クセがなさすぎて頼りない
そんなわけで
ボクは一生ハバナクラブの3年を飲み続けることになった
でも、まあ、一生飲み続けるといっても
それほどヱラソに言うほど長い間ではないけれどね




 

# by ikasasikuy | 2017-06-17 22:03 | 醗酵飲料学 | Comments(0)
2017年 06月 17日
ボンゴレロッソ
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ボンゴレロッソ
LUMIX DMC-TZ70




修行を終えて
めちゃくちゃ遅い昼ごはん
もう5時やん
おなかヘリコプター
ボンゴレロッソ
浅蜊が小さかった
シンジコのシジミのほうが大きい
もっと大きな浅蜊がほしい
ウチムラサキガイではない大きな浅蜊がほしい



 

# by ikasasikuy | 2017-06-17 17:13 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 17日
なべ焼きうどん
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なべ焼きうどん
LUMIX DMC-TZ70




今日は修行の日なので
早起き
快晴
暑くなりそうな一日
どこが梅雨やねん・・・・

朝から揚げもん
(お弁当作るお母さんはこの時間から揚げもんしたはる)
マグロの赤身カツ
魚やけど
肉質が・・・肉やんこれ
トンカツでもビフカツでもチキンカツでもない
せやから魚肉だという指摘もあるけれど
しかし
魚とはちがう・・・肉
つまり
なんかよぅわからへん

ボッケ(ケムシカジカ)のつみれを油で揚げてみた
失敗やった
揚げてしまうとなんのつみれかわからんようになった
油に旨みが出てしもたんやろなー
出汁と一緒に焚くべきやった

なべ焼きうどんのうどんはやっぱり生細うどんや
乾めんのなべ焼きうどんはありえへん
揚げたての揚げもんが乗ったなべ焼きうどんは幸せの味やなー
鍋は松山のなべ焼きうどんスタイルを踏襲してアルミ鍋
かっこええけど土鍋に比べて冷めるのが早い

というような
ギモンや反省が渦巻く今日のなべ焼きうどんであった



 

# by ikasasikuy | 2017-06-17 07:50 | めん類学 | Comments(0)
2017年 06月 16日
シーフードフライカレー丼
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シーフードフライカレー丼
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シーフードフライカレー丼

牡蛎と真鱈のフライをごはんの上に乗せたら
カレーうどんの汁をたっぷりかけ回す
それだけだ
それだけだが

 Mai Uoo !!

牡蛎と白身魚がないときは
コロッケでもいい
コロッケを揚げるのが面倒くさいときは
駅前まで走って水野屋のコロッケを買ってこよう
家で揚げるよりはるかにうまい

もちろんフライにかぎらず天ぷらもいい
海老、蛸、穴子、鱚、鯊
魚がなければ
玉葱、牛蒡、蓮根、薩摩芋、(茄子)
ただし茄子は天ぷらささ木では揚げない

 カレーうどんの汁と揚げ物は絶妙のコンビネエションだ



 

# by ikasasikuy | 2017-06-16 14:59 | 食文化論 | Comments(2)