2017年 03月 10日
ソース焼きそば
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ソース焼きそば
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ひさしぶりに・・・
でもないか
朝からソース焼きそば
ビールが飲みたくなるが
酒はやめたのでアイスホージティー

 うまいっ!

やっぱり豚はバラ肉の薄切りにかぎる
つまり
サムギョプサル(삼겹살)だ
豚バラ肉の焼肉をそう呼ぶけれど
もともとサムギョプサルは三枚肉のことだ

 サム=三
 ギョプ=層
 サル=肉

~~~~~~~~~

【材料】

 焼きそば用蒸し麺
 キャベツ
 豚バラ肉
 焼きそばソース

これだけだ
トッピングに紅生姜と青海苔

ソース焼きそばがきらいなニッポン人は一人もいないと言っても過言ではない




 

# by ikasasikuy | 2017-03-10 09:48 | めん類学 | Comments(4)
2017年 03月 09日
ボンゴレ・ロッソ
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ボンゴレ・ロッソ
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ボンゴレ・ビアンコというのがある
ボンゴレ=アサリ
ビアンコ=白
アサリを白ワインで蒸すからボンゴレ・ビアンコだそうだ
しかし
本場イタリアにはそんな料理はない
ナポリタン同様、ニッポンで生まれたパスタ料理だ
ニッポン人の自分勝手なイメージが独り歩きしたパスタだ
それならば
ボンゴレ・ロッソは赤ワインで蒸すのかと思ったら
アサリを蒸すのは白ワインと決まっているらしい
蒸したアサリをトマトソースで和えるからボンゴレロッソだという
白ワインだからビアンコだといっておきながら
ロッソはトマトソースの赤だという
なんだかハナシがすり替わってる気がする
ニッポン人の優柔不断さがよく現れている


 【生パスタのボンゴレ・ロッソ】

  手賀沼の生でやってみた
  アサリの旨味がトマトに消されている
  ボンゴレはビアンコのほうがいい
  このソースならアサリより厚切りベーコンだ
  でもまあ
  美味かったから良しとしよう

# by ikasasikuy | 2017-03-09 10:15 | めん類学 | Comments(0)
2017年 03月 08日
ベジタブル・パタン
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ベジタブル・パタン
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ベジタブル・パタン

 【材料】
  めん(16番生太麺)
  秘伝のタレ
  胡麻油
  七味
  大蒜
  キャベツ
  ほうれん草
  菜の花
  いんげん
  ロースハム




 

# by ikasasikuy | 2017-03-08 07:55 | めん類学 | Comments(0)
2017年 03月 07日
菜の花そば
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菜の花の天ぷらそば
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菜の花そばの熱いそばバージョン
菜の花は天ぷらささ木に注文して揚げてもらった

 自分で揚げたんやろとゆう突っ込みもある

天ぷらにすると菜の花の香りが一層際立つ
でも
面倒くさい
でも面倒くさがらずにやるのが真の麺道家だ



 

# by ikasasikuy | 2017-03-07 09:37 | めん類学 | Comments(2)
2017年 03月 06日
お子様カレー
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コロッケ半熟玉子カレー
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カレーを作るとついつい辛くなってしまう
そんなつもりはないのになぜか最後は激辛になる
香辛料を入れすぎるクセがある
そこで
デミグラスソース仕立ての甘口レトルトカレー
レトルトパックごと鍋で温めるだけででき上がり
超簡単
超便利

麦飯を炊いて
水野屋のコロッケと
8分30秒茹での半熟玉子をトッピング
食べてみた

 うわっ! あんんんま〜〜〜

だめだこりゃ
マズくはないけれどアマすぎる
ゾンマサが大好きなおこちゃまライスカレーだ
ふたくちめでスプーンが止まった
そこで
隠し味追加・・・
ピッツェリア「カスターニャ」の七味を一振り

 おぉぉ・・・!

一瞬で
カレーの顔が変わった
うむむぅ・・・八幡屋礒五郎・・・おそるべし!





  

# by ikasasikuy | 2017-03-06 07:37 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 03月 05日
Ragù di spinaci e fagiolini
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菠薐草と隠元のミートソースパスタ
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手賀沼の生パスタはうまい
生パスタを食べるともう乾めんのパスタには戻れない
でも、結局乾めんに戻っている
なぜ乾めんに戻るのだろう
その答えはこうだ・・・
生パスタはいつもあるわけではない
なけりゃ食べなきゃいいというようなもんだが
イタリア人にとってパスタを食べないということは死を意味する
背に腹は代えられない
否応なく年中家にある乾めんに戻らざるを得ない・・・
という事情があるのだ
あゝ、イタリア人は辛いなぁ

 だれがイタリア人やねんという突っ込みもある

イタリア人の誇りは
エンツォ・フェラーリとロベルト・バッジョだ

 ハナシかえるなという指摘もある

にしても
生パスタはうまいなぁ
いやほんまうま過ぎるわこれ
噛めば噛むほどデュラムセモリナでっせ
歯ぁと歯茎と舌が喜びに満ち溢れてまんがな

 イタリア人はこんなベタな大阪弁使わないという指摘もある





 

# by ikasasikuy | 2017-03-05 11:50 | めん類学 | Comments(0)
2017年 03月 02日
Green Patan
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グリーンパタン
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おそい朝ごはん・・・
歳とともに野菜が好きになっている
今いちばん好きな野菜をいつつ挙げると

 いんげん
 ブロッコリー
 里芋
 キャベツ
 牛蒡

玉葱はベストファイブから落ちたが依然上位をキープしている
茄子と筍は事情があって食べられないが好きだ
ズッキーニとシメジもベスト10には入っている
野菜を煮込んだ料理も昔は見向きもしなかったが今は大好きだ
でも
ラタトゥイユとカポナータのちがいがわからない
それにポトフやアイントプフとはどこがどうちがうのだろう・・・





 

# by ikasasikuy | 2017-03-02 10:38 | めん類学 | Comments(2)
2017年 02月 28日
マイクロバナナ
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マイクロバナナ2017
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橙色に続き、白と蛙色も作った
目が青いのは異人さんだ

1922年に野口雨情が書いた「赤い靴」という歌がある
一番の歌詞はこうだ

 赤い靴 はいてた 女の子
 異人さんに つれられて 行っちゃった

ボクは子供の頃からながいあいだ
「異人さん」というところを「ニンジンさん」だと思っていた
子供の耳にはそう聞こえたのだ
だいいち異人ということばを知らなかった
ニンジンは野菜のくせに人さらいもするのかと思っていた

 後に聞きまちがいだと気付く・・・

鉤は当初#12を装着予定だったが
チビメバルの口に入りやすいように#14に変更した
ただし25cm以上のメバルがかかったらヒートンがすっぽ抜ける仕組みになっている

 どんな仕組みやねんという突っ込みもある

このあと檸檬色と真っ黒も作ろうと思っている
思っているだけだが・・・




 

# by ikasasikuy | 2017-02-28 09:06 | 漁具概論 | Comments(8)
2017年 02月 27日
ハラミートリゾット
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ハラミートリゾット
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作りすぎたミートソースでリゾット
ハラミを細かく切って混ぜるとうまい
ハラミはホルモンの王様だ!
Harami is the king of Hormones!

 いちいち英語で言わなくていいという指摘もある

【作り方】
 作りすぎたミートソース1:水1を寸胴鍋に入れて
 ワインとガーリックと粉末のパルミジャーノレッジャーノを加える
 米を加えてアルデンテになるまで弱火で煮る
 火を止める直前にほうれん草とレタスを刻んで入れて出来上がり
 かんたんうまい






 

# by ikasasikuy | 2017-02-27 13:12 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 02月 26日
パスタハラミートソース
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パスタハラミートソース
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ホルモンはハラミが好きだ
横隔膜仲間のサガリにはいつも見下されているが
それでもボクはハラミが好きだ
ハラミのミとミートソースのミをつなぎ合わせて
ハラミートソースと呼んでいる

 勝手につなぎ合わせるなという指摘もある




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ミートソースを作りすぎたので暫く続くなぁ・・・
毎日だと飽きるけど好きだから食べる・・・



 

# by ikasasikuy | 2017-02-26 10:02 | めん類学 | Comments(4)