2017年 05月 07日
ホヤソース焼きそば
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ホヤソース焼きそば2
LUMIX DMC-TZ70




ホヤソース焼きそば

ややしっかりめにバードアイを振った
ひーひー言いながら食べた
バードアイはやっぱりハンフリーボガードだ
 
【材料】
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 焼きそば用蒸し麺
 キャベツ
 モヤシ
 ウインナーソーセージ
 紅生姜
 アオサ
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 ヒシウメタマリソース
 ホヤソース
 バードアイ
 --------------------------
 ヱビスプレミアムブラック
 
辛(から)いのが辛(つら)いけどソースにコクがあってうまい





 

# by ikasasikuy | 2017-05-07 12:32 | めん類学 | Comments(0)
2017年 05月 07日
山菜パスタ
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山菜パスタ
LUMIX DMC-TZ70




手賀沼の生パスタで

 山菜パスタ

山菜は天ぷらやお浸しも良いけれど
イタリア人のボクにはやっぱりこれが一番
「うまい!」をイタリア語で言うと"Mai Uoo !"だ

 ウソをつくなという指摘もある

山菜は塩を加えた熱湯で80秒下茹でする
コゴミとアブラコゴミはシャキッとした食感が命だ
火を通しすぎてはイケナイ
今回は贅沢にタラの芽も加えてみた
さらに
トマトをざく切りにしてソースに加えた
トマトソース&トマト・・・
生パスタ&山菜・・・

 たまらぬーぼー!



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tamara nouveau !!(フランス語)




たぶん
おそらく
日本一うまいパスタだと思う
こんな贅沢なことでいいのだろうか・・・

 いいのだ





 

# by ikasasikuy | 2017-05-07 08:17 | めん類学 | Comments(0)
2017年 05月 06日
カキフライ丼
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カキフライ丼
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中途半端に早い昼ごはん
カキフライ丼

カツ丼といえば豚ロースカツが定番だが
カキフライでやってみるとこれがなかなか美味い
牡蛎は天ぷらささ木で揚げてもらう

ほかにも
タコフライ丼
イカフライ丼
エビフライ丼
フィッシュフライ丼
キャッチャーフライ丼


 

# by ikasasikuy | 2017-05-06 11:52 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 05月 06日
塩ラーメン #33
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塩ラーメン #33
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前作とのちがいは
麺を20番から24番に変えただけ
やっぱり20番より24番のほうが塩ラーメンに合う
28番の25秒茹でバリカタも好きだが
塩ラーメン向きではないように思う

 以上

と、かんたんに締めくくると
またゾンさんに

 「飽きてきたな」

と、見透かされる虞があるが
実際
こう毎日々々塩ラーメンが続くと

 飽きる



 

# by ikasasikuy | 2017-05-06 06:30 | めん類学 | Comments(0)
2017年 05月 05日
山菜三昧
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山菜三昧
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秋保から届いた山の幸「第二弾」
さっそく料理にとりかかる

コゴミはゴマ油でさっと炒めて塩で
アブラコゴミはしっかり煮て蕎麦汁でお浸しに
タラの芽は天ぷらだ
すべて

 Mai Uoo !!

非の打ち所がまったくない
こんなにうまくていいのだろうか

 いいのだ





 

# by ikasasikuy | 2017-05-05 21:28 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 05月 05日
山の幸第二弾来たる
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山菜三種
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左から
コゴミ、タラノメ、アブラコゴミ
ぜんぶうまい
とりあえずアブラコゴミをお飛騨市にして・・・麦水

料理を作る前に
盛る器並べとこー
もちろんオールナベタガラス

 しろくろきーろ

どの色に何を乗せようかなー



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鍋田ガラス








 

# by ikasasikuy | 2017-05-05 17:49 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 05月 05日
豚ロースとトマトソースのパスタ
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豚ロースとトマトソースのパスタ
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トマトソースパスタ
いつもはパンチェッタを刻んで混ぜるところを
とんかつ用の豚ロースを小さくカットしてバジルソースで炒めた
もうちょっと炒めた方がいいんじゃないの?
というところで火を止める
どんな肉でも焼き過ぎの肉はダメだ
煮込むときはとことん煮込んでもうまいのに焼き過ぎはダメ
なぜだろう・・・
わがんね

隠し味はいつもの
八幡屋礒五郎&粉門屋仔猫のコラボ七味
絶対ということは絶対にないけど
絶対にガラムマサラは使ってはイケナイ



 
 

# by ikasasikuy | 2017-05-05 14:44 | めん類学 | Comments(0)
2017年 05月 05日
夜明け
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夜明け
LUMIX DMC-TZ70




2017.5.5 am 4:54
 
大阪の日の出は4:36
すでに18分過ぎている
太陽は地表の雲が邪魔をして顔を出せない
さらに20分ほどして漸く顔をだした
昨日よりさらに五月山寄りだった
今日は朝のうちは雲が多いが
夕方にはスッキリ晴れるという予報
 
 ほんまかな
 



 

# by ikasasikuy | 2017-05-05 07:45 | 天文学 | Comments(0)
2017年 05月 04日
牡蛎めし
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牡蛎めし
LUMIX DMC-TZ70




牡蛎(マガキ)は
"R"の付く月に食べるものらしい
今日は五月四日だから・・・"MAY"

 "R"付いてへんやん

でもだいじょうぶ
これは冬の牡蛎を冷凍したものだ
いまは冷凍技術が格段に進歩しているし
加熱して食べるなら年中美味い牡蛎は手に入る
それに
ニッポンには夏牡蛎(岩ガキ)があるし
年中新鮮な(冷凍していない)牡蛎が食べられる
とくに岩ガキは生食がサイコーだ
ボクはまだ生ガキであたったことはないけれど
あたったひとの話では「死んだ方がマシ」なぐらい苦しむらしい




 

# by ikasasikuy | 2017-05-04 23:10 | 食文化論 | Comments(0)
2017年 05月 04日
塩ラーメン #32
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塩ラーメン #32
LUMIX DMC-TZ70




塩ラーメン #32

スープを元に戻した
麺を20番から28番にした
コゴミを入れてみた

スープを元に戻したので切れ味が戻った
煮鶏からの甘みはさほど出なかった

以上

# by ikasasikuy | 2017-05-04 17:35 | めん類学 | Comments(0)