2011年 06月 25日
ツバメソース
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ツバメソース
OLYMPUS E-410



酒やビールに「地酒」や「地麦酒」があるように
ソースにも「地ソース」というのがある
それぞれの地元で愛され続けているソースのことだ
しかし
そういう言い方で言うなら
味噌だって「地味噌」だし
豆腐も「地豆腐」と言わなければいけない
漬物が「地漬物」で
干物は「地干物」になる
切りがない

さて
この地ソース
京都に住んでおられるさる御仁からいただいた
トレードマークのツバメのヱがしぶい
首が長過ぎてカメのように見えるが
とても味のあるデザインである
コンピュータを使わずに
ひとの手で描かれたヱだからこその「味」だと思う
ヱを見ただけでわかるが

 「ツバメソース」

という
京都で造られているらしい
京都といえば
日本古来の伝統文化が強く根付く町で
住んでいるひともみな着物を着て下駄を履き
「和食」一辺倒の食生活をしておられるのかと思ったら
そんなことはない
ビーフステーキも食べるし
とんかつやハンバーグも食べる
中華料理も食べれば
韓国料理も食べる
もちろん
お好み焼きやたこ焼きも
大阪人ほどではないにしろ大好物なのだ

ツバメとんかつソース
酸味が強く爽やかな味と香り
ヒシウメに比べるとかなり上品だ
さすがは京都だなぁ・・・

お好み焼きで試してみたが
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どっちかというと
これはお好み焼きよりとんかつにあう味だ

  だから「とんかつソース」だという意見もある

調べてみたら
ツバメソースには「お好みソース」というのもあるらしい
思うにとんかつソースより甘めに仕上げているハズだ
よし
今度はそれを送ってもらうことにしよう

  自分で買えという指摘もある

関西(広島を含む)はニッポンを代表するコナモン文化圏で
街角にはお好み焼き屋やたこ焼き屋がやたら軒を連ねる
いきおい外食することも多いが
じつは
家で食べることの方が断然多いのである

 「夕食がお好み焼き」

が常識の地域なのだ
どの家にも必ずたこ焼きの鍋(鉄板)がある
わが家にも3つある
当然
ソースにも強い拘りがあって
各家庭、各人それぞれ好みがある

わが家は
長年、神戸のオリバーソースを使っていたが
数年前に大阪西成池下商店の「ヒシウメソース」のタマリソースを知って以来
どうもオリバーはヒシウメの味に敵わない気がしている
もしかしたら、もうオリバーには戻れない気もする


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鶴橋風月



以下に関西で製造されているソースを一覧した
さて、あなたはいくつ御存知だろう・・・


【関西の地ソース】

大阪
 イカリソース(イカリソース株式会社/大阪市福島区)
 大黒ソース(株式会社大黒屋/大阪市福島区)
 ヒシウメソース(株式会社池下商店/大阪市西成区)
 三晃ソース(三晃食産株式会社/大阪市港区)
 金紋ソース(株式会社金紋ソース本舗/大阪市旭区)
 ヘルメスソース(有限会社石見食品工業所/大阪市東住吉区)
 OKソース(井谷食品工業株式会社/大阪市東住吉区)
 鷹輪・パロマソース(株式会社和泉食品/松原市)
 マルトミソース(小澤商店/東大阪市)
 星トンボソース(星トンボ食産工業所/東大阪市)
 ホシツルソース(星鶴醸造株式会社/東大阪市)
 ツヅミ(ヱビス)ソース(ツヅミ食品株式会社/羽曳野市)
 ムスメソース(近藤造酢株式会社/吹田市)
 ヨツバソース(株式会社冨貴食研/高槻市)
 まるいソース(まるい食品工業所/堺市)

兵庫
 オリバーソース(オリバーソース株式会社/神戸市中央区)
 タカラソース(神戸寶ソース食品株式会社/神戸市東灘区)
 日ノ出ソース(阪神ソース株式会社/神戸市東灘区)
 プリンセスソース(平山食品/神戸市灘区)
 ばらソース(ばら食品株式会社/神戸市長田区)
 ブラザーソース(森彌食品株式会社/神戸市兵庫区)
 ニッポンソース(ニッポンソース/神戸市西区)
 七星ソース(七星ソース株式会社/伊丹市)
 ワンダフルソース(ハリマ食品株式会社/尼崎市)
 FUKUSUKE(オトヒメ)ソース(ナニワ食産株式会社/尼崎市)
 ドリームソース(木戸食品合資会社/明石市)
 ミツバソース(株式会社今酢屋/たつの市)
 メイジョーソース(メイジョーソース株式会社/揖保郡太子町)

京都
 蛇の目ソース(蛇ノ目ソース本舗株式会社廣田本店/亀岡市)
 京風味ソース(京風味ソース本舗蛇ノ目食品廣田徳七商店/京都市北区)
 ツバメソース(ツバメ食品株式会社/京都市南区)
 アジロソース(日の出食品株式会社/京都市中京区)
 オジカソース(株式会社オジカソース工業/京都市山科区)
 パパヤソース(大洋産業株式会社/宇治市)

和歌山
 羽車・三ツ矢ソース(ハグルマ株式会社/紀ノ川市)
 大陽ソース(深瀬昌洋商店/紀ノ川市)

奈良
 ニシキソース(ニシキ醤油株式会社/生駒郡斑鳩町)

広島
 オタフクソース(オタフクソース/広島)
 ミツワソース(サンフーズ/広島)
 テングソース(中間醸造/三原)
 カープソース(毛利醸造/三次)
 広島そだちソース(株式会社純正食品マルシマ/尾道市)

 注(広島は関西コナモン文化圏に含む)

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【関西近隣の地ソース】

岡山
 美和・フクスケソース(倉敷鉱泉株式会社/倉敷市)
 タテソース(株式会社豊島屋/倉敷市)
 タイメイソース(有限会社藤井ソース工場/岡山市)

徳島
 ビクトン・カガヤソース(加賀屋醤油株式会社/名西郡石井町)
 ヒカリソース(光食品株式会社/板野郡上板町)

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【全国の地ソース】
 
 ブルドックソース(ブルドックソース株式会社/東京都中央区)
 高橋ソース(高橋ソース株式会社/埼玉県本庄市)
 トリイソース(鳥居食品株式会社/静岡県浜松市)
 ワサビ印ソース(株式会社鈴勝/静岡県焼津市)
 マルモソース(有限会社マルモ食品工業/静岡県富士宮市)
 カゴメソース(カゴメ株式会社/名古屋市中区)
 コーミソース(コーミ株式会社/名古屋市東区)
 サンキョーヒカリソース(サンキョーヒカリ株式会社/名古屋市中村区)
 七宝タカラソース(タカラ食品工業株式会社/愛知県あま市)
 太陽・日乃鳥ソース(太陽食品工業株式会社/愛知県清須市)
 コックソース(コックソース株式会社/福岡市)
 デコーソース(有限会社迫醸造店/鹿児島市)



むかし阪神間で売られていた「ブタオトヒメソース」は残念ながら今は製造されていない

by ikasasikuy | 2011-06-25 07:20 | 日本地ソース学会 | Comments(4)
Commented by おおはし at 2011-06-25 12:36 x
あーワサビ印が!(わさびは入ってません味は普通)
あートリイソースが(お好み焼きにはイマイチ合わないような)

たくさんあるんですねー
イカリ・オリバー・オタフクぐらいしか、、
関西はソースの国ですね(驚
Commented by ikasasikuy at 2011-06-25 13:57
おおはしさん

ワサビ印
わさび入ってへんのですか
てっきりワサビ味のピリカラソースを想像してました
しかしなんですね
焼津市に地ソースがあることがすごいです
関西は粉モンですからね
異常にソース屋が多いです
こどものころ
甲子園球場を挟んだ西側に(うちは東側)
ソース工場があって
西風が吹くとそらもうソースの匂いがあたり一面に漂うてまして
学校の帰りなど空腹感を増長させてくれました
いまはないです

Commented by ドクた、 at 2011-06-30 21:42 x
え~っと、僕の父親は路面電車の関係の仕事したはって
もの心ついた頃からウチには立派な
お好み焼く鉄板がありました

その鉄板はどーやら路面電車の一部やったみたいで
ぶ厚かったです

ほてツバメに「お好みソース」?
見た気はしますねんけど・・・
(う・うん またこんどナ)

せやけど・お好み焼きにソースかけるときはブレンドが大事や
思いますねんけどネ
辛いの苦手な僕も中心には「ドロ」塗ってですね
あと鉄板まで溢れ出すくらい「あま」をかけると
(こんな按配)
へてからカツオね、コレ削りはアキマセン
ココはひとつ粉でいきましょ
粉のカツオを一握りドヴァ~っと景気ようかけまんにゃがナ
(んまにぃ~) たまらんデぇ
青海苔?
あんなもん少々でヨロし
(歯ぁに ひっつくがな)
お前 歯ぁあんのヶ?
(じゃあ~ッシ)

っちゅうことで・できれば今度「ツバメソース」の工場見学行って
おみやげに「ドロ」くれやぁらへんかなと期待してますねん
ただ・工場見学を許可してくれはるかどーかは
(行ってみなワカレへんのです)。
Commented by ikasasikuy at 2011-06-30 23:14
へええ
大佐のお父様
そんなえらいひとやったんですか
しりませんでした
ほんで
ツバメソースは
おそらく7種類のソースを作ってると思います

 とんかつソース
 ウスターソース
 ツバメソースゴールド
 お好みソース
 焼きそばソース
 ビフテキソース
 オリソース

ですわ
ドロちゅうのはないみたいでっせ
オリちゅうのがドロとおんなじもんやないかと思います
それは工場見学のときに訊いといてください
ほんで
工場見学を許可してくれはるかどうかは
行ってみんでも電話で聞いたらわかるんちゃいますのん
え?
電話代が勿体ないわい?

なるほど
それもそうです
ほんで
お好み焼きの真ん中と縁(へり)で別のソース塗るんは初めて聞きました
さすがはゐ〜〜さんですねぇ
ほんでカツオはうちは鯖節の粉ぉですねん
マヨネーズなんか要らんけど
紅生姜は必需品ですわ
海苔はいっちゃん高いやつをはりこんでドバーッとかけてますねんけど
あれは歯ぁにひっつくからええんでっせ


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