2017年 05月 11日
塩ラーメン #37 天盛りの肉を豚ロースからパンチェッタにした 熟成一週間目のパンチェッタはぜんぜん熟成が足りない 麺を24番から28番にした(茹で時間25秒) 野菜をほうれん草からセリにした 最後のほうは パンチェッタの塩分がスープに溶け出していた パンチェッタを使うときは塩ダレの量を加減しなくてはイケナイ 以上だ
by ikasasikuy
| 2017-05-11 07:57
| めん類学
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